piątek, 6 stycznia 2012

...calzone z warzywami

Daaaaawno mnie tu nie było, ale postanowiłam się zmobilizować i częściej tu bywać. To nie jest moje noworoczne postanowienie ;) Te- zdecydowanie mi nie wychodzą, więc nie ma sensu nic obiecywać tylko wziąść się w garść ;)
A, że u mnie szykuje się dużo zmian... Ale o tym wkrótce.

Dziś zapraszam na "Calzone". Jest to rodzaj pizzy zawiniętej w pieróg. Może być większy/mniejszy - według uznania. Farsz także według uznania: pieczony kurczak, mięso podsmażone mielone, kukurydza, pieczarki...Długo szukałam idealnego przepisu. Nawet i końcowy był lekko zmodyfikowany.
Ciasto:
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • 300ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 500g mąki (użyłam tortowej)
W naczyniu mieszamy drożdże, wodę, cukier i olej i odstawiamy na 5min. Do dużej miski przesiewamy mąkę dodajemy sól, robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn. Zagniatamy do środka i wyrabiamy dokładnie aż będzie miękkie i gładkie.
Wkładamy do miski, pędzelkiem smarujemy olejem, możemy przykryć ściereczką i odstawiamy na 1 godz.

Nadzienie:
  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan (polecam obrać ze skóry)
  • 1 papryka
  • pomidor (lub 2) obrane ze skórki
  • 2 kulki mozzarella
  • przyprawy prowansalskie
  • olej
Cukinię i bakłażana kroimy w plasterki, paprykę w paseczki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i delikatnie solimy cukinię i bakłażana. Wkładamy do nagrzanego piekarnika - 150 stopni i pieczemy aż warzywa będą miękkie - jakieś 30min.


Ciasto dzielimy na 4porcje i cienko rozwałkowujemy. Układamy warzywa, ser porozrywany na cząstki, pomidora pokrojonego w większą kostkę i posypujemy przyprawami. Zagniatamy brzegi by ciasto się skleiło i nic nie wypłynęło. Nakłuwamy wierzch wykałaczką. Smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika na 20-30min w 180stopni - by ciasto ładnie się zarumieniło.